一、紅酒鴿子烤法

首先，將鴿子去內(nèi)臟，清洗干凈。然后將蔥姜切成片，蒜切成末，放入鴿子腹腔中。用適量的鹽和胡椒粉腌制20分鐘。

接著，將腌制好的鴿子擺入烤盤中，在上面切幾個小口，防止皮炸裂。然后，用刷子將紅酒涂抹在鴿子表面上，并撒上適量的迷迭香、月桂葉和干辣椒。

最后，將烤盤放入預(yù)熱到150度的烤箱中，烤制約一個小時?？竞煤?，讓其靜置十分鐘，然后切片即可享用。

二、紅酒鴿子燉法

首先，在鍋中爆香蔥姜和蒜末。然后，將鴿子加入鍋中煸炒至變色。

接著，將紅酒倒入鍋中，加入開水，沒過鴿子。加適量的鹽、胡椒粉、八角和肉桂，中火燉煮一個小時。

最后，加入紅棗和枸杞，繼續(xù)燉煮30分鐘即可。味道鮮美，湯汁醇香。適宜秋冬季節(jié)食用。

三、紅酒鴿子蒸法

首先，將鴿子去內(nèi)臟，清洗干凈。然后，放入碗中，加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒和紅酒。腌制20分鐘。

接著，將腌制好的鴿子放入蒸鍋中，上籠蒸15分鐘至熟透。

最后，將蒸好的鴿子取出，淋上自制的醬汁，即可上桌。醬汁的做法：將蔥姜末、蒜末、干辣椒末、白醋、番茄醬和料酒混合攪拌即可。

四、紅酒鴿子熗鍋法

首先，將鴿子均勻地涂上鹽和胡椒粉。將燒熱的平底鍋內(nèi)放入青蔥段和姜片，略煸炒出香味。

接著，將調(diào)好味的鴿子放入鍋中，煎至兩面金黃時撈出。

最后，將紅酒加入鍋中，燒開后，再把鴿子放入鍋內(nèi)，略微翻炒均勻即可。可適當(dāng)加入少許糖，提鮮提香。